Quel est le bon moment pour récolter les champignons ?

La clé consiste à surveiller de près le voile (la fine membrane située sous le chapeau). Il ne faut pas que le voile se brise et libère des spores dans le substrat, car cela peut entraîner des cycles médiocres. Cueillez les champignons juste avant que le voile ne se déchire (il s’assombrit puis s’affaisse). Si vous remarquez que le voile s’assombrit, n’attendez pas – il est généralement préférable (et plus sûr) de récolter tôt que tard.